国产日产欧美一区二区在线观看-五月洲在线观看狂操视频-蜜臀av一区二区三区激情综合-国产综合久久一区二区三区

歡迎來到上海瑞玢智能科技有限公司

News & Events

新聞與活動

首頁-新聞與活動-公司動態(tài)

SENSORY
DESIGN

FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來!

我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時,引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

味覺、風(fēng)味、食欲三者的關(guān)系

發(fā)布時間:2023-01-06

一、味覺

味覺是指口中的物質(zhì)與味覺受體細胞相互作用而產(chǎn)生的一種生理感覺,食品中可溶性呈味物質(zhì)溶于唾液或是食品的溶液刺激口腔內(nèi)的味覺感受器,再通過一個收集和傳遞信息的味神經(jīng)感覺系統(tǒng)傳導(dǎo)到大腦的味覺中樞,最后通過大腦的綜合神經(jīng)中樞系統(tǒng)的分析,從而產(chǎn)生味覺,或叫味感。

二、風(fēng)味

風(fēng)味是指食物攝入口中前后所產(chǎn)生的一種感覺,這種感覺是由口腔、鼻中的味感、嗅感、觸感及溫感所產(chǎn)生的綜合感覺。

三、食欲

食欲是指一種支配攝食和選擇食物的生理心理因素。常與饑餓感混淆,但二者有明確的區(qū)分。饑餓是由于長時間缺少食物而產(chǎn)生的生理上的主觀感覺,一般是不舒服,甚至是痛苦,從而迫不及待地要獲得食物。食欲與饑餓感相伴隨,或是饑餓感的前奏,卻比較平和,有時甚至帶著一絲欣慰,心中想著某種美味的食物。有選擇性,針對某種食物,有時可以由食物的刺激特性,如色、香、味和口感而引起。如在不想吃東西時,偶然嘗到可口的食物,會產(chǎn)生食欲。

四、三者關(guān)系

①食物的攝入受食物的色、香、味和口感等各種因素影響,巴甫洛夫指出「食欲即消化液」,假若食物香氣外散、適口性好,人類會對這種食物產(chǎn)生反應(yīng)。

② 氣味刺激在感知食物的味道方面發(fā)揮了重要作用,食物散發(fā)出的氣味可以引起人們的食欲,從而誘發(fā)唾液和胃酸分泌以及胰島素的釋放。令人愉悅的食物氣味能夠讓人產(chǎn)生相應(yīng)的生理反應(yīng),即具有刺激食欲的能力;反之,令人不愉悅的食物氣味則可能使食欲下降。

③ 不同的生活習(xí)慣、文化背景造就了人對食物攝入選擇的不同,在味覺感知程度上也因人而異,也就是說,除了生理上的需要之外,還要考慮心理的感受,即人類主觀層面對食物風(fēng)味感受的影響。如榴蓮、臭豆腐等食物,由于不同人對該類食物的喜好程度不同,其風(fēng)味能夠引起食欲的程度也有所不同。饑餓程度也是影響因素之一。

④ 風(fēng)味增強劑的作用即是用「香」或「味」刺激嗅覺和味覺器官,再由大腦發(fā)出指令,促進消化液分泌和腸胃蠕動,產(chǎn)生食欲,發(fā)生攝食行為,起到增加食欲的作用。而產(chǎn)生食欲的前提是該個體會對「香」或「味」在主觀上產(chǎn)生相應(yīng)的生理反應(yīng)。

總而言之,令人愉悅的食物風(fēng)味會使人產(chǎn)生食欲,而不同個體的味覺偏好不同,風(fēng)味增強劑則可以根據(jù)不同個體的味覺感知差異以及主觀偏好來生產(chǎn)出令人產(chǎn)生食欲的食物。

乌什县| 牙克石市| 玉田县| 沐川县| 修水县| 县级市| 武城县| 宝鸡市| 乌鲁木齐市| 德兴市| 松溪县| 襄垣县| 台江县| 广安市| 东台市| 天祝| 古蔺县| 宁城县| 罗平县| 佳木斯市| 延安市| 瑞昌市| 丹巴县| 木兰县| 洪江市| 扎囊县| 江达县| 乌兰县| 三河市| 南汇区| 汝州市| 柳江县| 阳春市| 平远县| 连平县| 广汉市| 灵川县| 信阳市| 阿拉善盟| 莱芜市| 永春县|