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同時,引入全新設備,如:體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等,
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食品感官成對比較檢驗哪個果醬更受歡迎

發(fā)布時間:2023-05-24

成對比較檢驗是食品感官檢驗中常用的檢驗方法,用于確定兩種樣品之間是否存在某種差異,差異方向如何;或者用于偏愛兩種樣品中的哪一種。

哪個果醬更受歡迎?

1.背景描述

生產(chǎn)企業(yè)應消費者的要求,希望通過提高產(chǎn)品的水果香氣使得果醬的風味得到改善。通過研發(fā)部門的努力,研制出了水果香氣濃度更高的產(chǎn)品,并且在差別試驗中得到了驗證。市場部門想進一步證實該產(chǎn)品在市場中是否比目前的產(chǎn)品更受歡迎。

2.試驗目的

確定新產(chǎn)品是否比原產(chǎn)品更受歡迎。

3.試驗方法

成對喜好試驗

4.評價員數(shù)

篩選100名選購過該品牌果醬的消費者,進行中心地點試驗。

5.實施檢驗

每人得到2份樣品,其中50人的順序是A-B,另50人的順序是B-A,產(chǎn)品都以3位隨機數(shù)字編號,要求參加試驗人員從2份樣品中選出較好的一個。消費者對果醬的喜好調查表如表1所示。

6.結果分析與表述

經(jīng)調查統(tǒng)計,有62人選擇了新工藝生產(chǎn)的果醬,由此可知新產(chǎn)品受歡迎程度優(yōu)于原產(chǎn)品。6.結果分析與表述

7.報告和結論

建議企業(yè)該新產(chǎn)品可以上市,并標注“濃國香型果醬”。


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