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通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來!

我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時,引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

通過感官品評后的產(chǎn)品用途

發(fā)布時間:2022-08-09

感官品評顧名思義是通過人體感官的品質(zhì)評價,比如鼻子,舌頭,眼睛等,通過這些人體感受器官來評價這些物質(zhì)的品質(zhì),讓我們把感官品評比喻的更形象一些吧,比如大自然中的一切氣味,無論好聞難聞,都源于一些小分子的“氣味物質(zhì)”,他們飄散在空氣中,經(jīng)由我們的呼吸,帶入鼻腔中,在鼻腔頂部有“嗅粘膜”,粘膜上面密密麻麻分布著不計其數(shù)的嗅覺感受器。正是由于有這些嗅覺感受器,人類能聞到各種氣味。而且對于任何一種氣味而言,并不是同一類型的分子提供的,而是各種各樣的氣味分子,按照不同的比例,組合在一起,同時刺激了很多的嗅覺感受器,我們才能感受到。

那么為什么要感官品評實驗呢?做舉一個簡單的例子,蘋果的香味就源于250種以上的有機小分子,他們以一定的比例組合起來,用不同的強度分別刺激嗅覺感受器,產(chǎn)生復雜的神經(jīng)沖動電信號,傳到大腦里,告訴你:這是蘋果味的,因此,我們要通過感官品評去配比這些味道,比如化妝品,食品添加劑,調(diào)香劑等,都要通過這些感官品評后,去研發(fā)新的產(chǎn)品,新的配方。

感官品評的產(chǎn)品用途

(1)科研:通過樣品天然物質(zhì)香氣成分指紋圖譜庫(風味輪);

(2)培訓:評價員篩選;訓練感官品評人員對天然香味物質(zhì)的敏感性,提高感官品評人員對香氣成分的感知和語言描述能力;

(3)化妝品獨特識別信號:香精在化妝品中用量雖少,但卻是化妝品中不可或缺的重要原料。香精在能夠產(chǎn)生令人愉快的氣味,掩蓋產(chǎn)品基質(zhì)的氣味。同樣基質(zhì)的產(chǎn)品,往往只需要簡單地改變所使用的香精就可以變成受顧客歡迎的產(chǎn)品;

(4)增香劑:護膚品、紙張、皮革、空氣清新劑等的增香劑;

(5)調(diào)香劑:根據(jù)需要調(diào)制香味的材料;

(6)氣味遮蔽劑:遮蓋化學品產(chǎn)生的刺鼻氣味;

(7)殺菌:植物提取物抑制細菌、真菌生長;

(8)養(yǎng)生保健:提神醒腦、舒緩情緒、輔助睡眠、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等;

(9)增色劑:增加或改變基質(zhì)本來色彩;

(10)食品添加劑:增香、增色、防腐。

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