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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設計的未來!
我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新!
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。
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感官品評測試在煙草行業(yè)中的應用
評價卷煙質量的優(yōu)劣,只能依靠人的感覺器官,然而感官品評主要依賴人的生理和心理條件,往往受到專家知識結構、經(jīng)驗、情緒甚至環(huán)境等條件的影響,具有較大的主觀性和隨意性。卷煙感官特征與其化學成分之間存在內(nèi)在聯(lián)系,不同化學組分會對卷煙感官特征產(chǎn)生不同程度的影響。感官品評可在短時間內(nèi)測定煙草以及煙氣的所有組成和實時評價香煙的內(nèi)在品質。因此,感官品評對于煙草行業(yè)來說是十分有幫助的。
1.感官品評可以辨別卷煙的真?zhèn)?/span>
目前,卷煙真?zhèn)舞b別主要是通過質檢人員對卷煙包裝形式及原輔材料的辨別進行判定,存在檢驗人員工作量大和結論帶有一定主觀性等問題。時代在發(fā)展,國內(nèi)外的假冒卷煙越來越智能化,有時幾乎達到以假亂真的程度。因此,采用儀器鑒別檢驗法進行卷煙真?zhèn)舞b別具有重要的現(xiàn)實意義,且已成為卷煙真?zhèn)舞b別方法的發(fā)展趨勢。利用感官品評儀器對卷煙的真?zhèn)芜M行鑒別,采用動態(tài)頂空法測定,結果表明真品與假煙存在著明顯的差別。
2.感官品評可以測定煙草產(chǎn)地品種
不同類型煙草在致香成分上具有一定的相似性,但煙葉之間香氣的質和量差異很大。煙葉香氣品質由遺傳因素、環(huán)境因素和栽培技術措施共同決定,遺傳因素主要影響香氣質,環(huán)境因素則影響香氣量。其中基因型是影響煙草香氣品質的根本內(nèi)在因素,對煙草香氣的貢獻可達50%左右。因此,煙草的產(chǎn)地、品種成為卷煙質量好壞的關鍵因素之一。卷煙質量不僅和煙草的產(chǎn)地、品種等有關,也與不同品牌的卷煙廠的制作工藝有很大關系。因此,如果用感官品評儀器對卷煙進行區(qū)分,需要從煙草的產(chǎn)地、品種及卷煙的品牌等方面對其進行研究。
3.感官品評可以測定煙用香精香料的質量
煙絲加香是制絲工藝過程中的重要環(huán)節(jié),煙絲加香質量是影響卷煙質量的重要因素之一,加香精度和均勻度是卷煙生產(chǎn)過程中的重要工藝指標,直接影響卷煙的內(nèi)在質量。由于煙草的香精香料成分的復雜性,僅從顏色、密度、粘稠性等簡單物性指標定性定量判定,是遠遠不夠的。所以現(xiàn)時的香煙生產(chǎn)企業(yè)對香精的檢測除了檢測物理指標外,更重要是利用專業(yè)感官品評人員對香精的質與量進行感官香氣評價。