SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設計的未來!
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時,引入全新設備,如:體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
如何確定感官分析實驗室內(nèi)評價小間的數(shù)量
樣品檢驗區(qū)是評價員進行感官分析的場所,也是感官分析實驗室的核心部分。通常由多個隔開的評價小間(Testing Booth)構(gòu)成。評價小間的數(shù)目應視感官評價的任務需求而定。
1.評價小間數(shù)量要求
許多感官檢驗要求評價員獨立進行評價。當需要評價員獨立評價時,通常使用獨立評價小間以在評價過程中減少干擾和避免相互交流。
瑞玢感官分析研究中心-評價小間
? 數(shù)量:根據(jù)檢驗區(qū)實際空間的大小和通常的檢驗類型確定評價小間的數(shù)量,并保證檢驗區(qū)內(nèi)有足夠的活動空間和提供樣品的空間?!禛B/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則》
? 一般中等規(guī)模的檢驗區(qū)配置6-8個評價小間,每次可由18-24位評價員參與,每年評價300-400個樣品。
?大規(guī)模的檢驗區(qū)配置9個以上的評價小間,每年可評價600-1000個或以上的樣品?!陡泄俜治黾夹g(shù)應用指南》
2.六個評價小間足夠用于每年1000個測試?
感官測試的信息庫,包括但不限于可用空間的數(shù)量和地點,當前和期望每天和每月的測試量,當前和期望的產(chǎn)品類型,當前和將來可用的測試員數(shù)量以及測試類型等??筛鶕?jù)這些信息大體計算評價小間的數(shù)量。
?6個品評間足夠用于每年1000個測試。
假設如下:每周20個測試,每次10min,每天測試5h
(1)進行10次測試,每次測試使用25個測試員;
(2)進行10次測試,每次測試使用50個測試員;
所以,總共品評時間為:1250min/(品評間·周),即(10次測試*25個測試員+10次測試*50個測試員)/周*10min/次]/6個品評間。
如果我們假設測試時間5h/每天(300min/每天),則會需要4.2d(1250/300),這是在典型的一星期工作時間范圍內(nèi)的。
?當每年測試量達到800次時,推薦8個或者更多的品評間。
?當每年的測試量達到1000個時則推薦兩個設施各擁有6個品評間。
3.品評間數(shù)量的增多反映出要依賴于使用大量的志愿者。
在許多測試中因為要求重復響應,所以會增加每個測試員到品評間的次數(shù)。為了減少潛在的調(diào)度問題和增加靈活性,建議使用更多的品評間。在有可用的空間和足夠的預算時,最好能夠規(guī)劃12個品評間。
因為大多數(shù)測試需要的人數(shù)有限,每個測試一般需要25個或者更少的測試員,所以當現(xiàn)場同時進行4個或以上數(shù)量的測試時,需要80-100名測試員。因為一個測試員每天只可以參加一項測試,一周5d,很快就能估算出一個最大的測試量為:20個測試/周*50周=1000個測試/年。
每周20個測試的數(shù)量將會需要一個大型的測試員儲備庫(至少需要500個測試員),以最大程度減少對測試員的過度使用,以及對測試人員正常工作時間的占用。