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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官人要從這六大方面去了解感官
感官科學(xué)是一門(mén)復(fù)雜的科學(xué)。下面每一學(xué)科用一句話(huà)來(lái)形容感官科學(xué)。
一、感官生理學(xué)與心理學(xué) [相關(guān)人員：受試者、研究員、醫(yī)生]
行為學(xué)：“比起喜劇，看悲劇時(shí)人傾向吃更多的零食嗎？”
認(rèn)知與腦科學(xué)：“你是如何記住并識(shí)別男朋友身上體香的？”
生理學(xué)：“飽了還是餓了？想吃的時(shí)候我們是在用肚子思考嗎？”
內(nèi)感科學(xué)：“人類(lèi)作為細(xì)胞聚落能感受跨膜電位并使用念能力發(fā)電嗎？”
二、產(chǎn)品科技，以食品科技為例，常見(jiàn)的還有香氛日用電器化妝品 [相關(guān)人員：品評(píng)師、研究員、設(shè)計(jì)師、公務(wù)員（質(zhì)檢）]
分析化學(xué)：“哪些化學(xué)成分組合成了草莓香？”
食品物理：“咖啡豆為什么沒(méi)被用來(lái)做成固體點(diǎn)心（類(lèi)巧克力）？”“為什么冰淇淋比奶昔加的糖更多？”
產(chǎn)品包裝：“相比紅色包裝，藍(lán)色包裝給人不好吃但熱量低的印象嗎？”
原料與開(kāi)發(fā)：“如何像劉昴星一樣用大豆蛋白俘虜肉食主義者？”
質(zhì)量管理：“帶起耳機(jī)聽(tīng)死亡搖滾，你還能發(fā)現(xiàn)薯片過(guò)期了嗎？”
感官評(píng)價(jià)學(xué)：“組建評(píng)價(jià)小組如何篩選培訓(xùn)品評(píng)師？”
營(yíng)養(yǎng)學(xué)：“我們不研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究我們。”
三、數(shù)據(jù)科學(xué)與計(jì)算機(jī) [相關(guān)人員：程序員、研究員、數(shù)據(jù)師、機(jī)械師]
感官方法與計(jì)量學(xué)：“為什么隔離實(shí)驗(yàn)更適合三點(diǎn)或五點(diǎn)評(píng)分而不是拖動(dòng)條？”
統(tǒng)計(jì)學(xué)：“都是降維方法，為何線(xiàn)性PCA 比Tsne更常見(jiàn)于感官分析？”
機(jī)械仿生學(xué)：“有了機(jī)械舌、機(jī)械鼻，還需要人類(lèi)品評(píng)師嗎？”
四、消費(fèi)者研究與商業(yè)統(tǒng)籌，適合思想成熟閱歷豐富的 [相關(guān)人員：領(lǐng)袖、研究員、分析師]
市場(chǎng)與消費(fèi)者研究：“亞洲人的最適口甜度是不是比歐洲人低？”“需不需要因此做地區(qū)特供產(chǎn)品？”
決策學(xué)：“怎樣最有效率地用少量時(shí)間金錢(qián)滿(mǎn)足挑剔的你？”
五、語(yǔ)言與社會(huì)學(xué) [相關(guān)人員：文史學(xué)家、翻譯師、設(shè)計(jì)師、研究員]
語(yǔ)言語(yǔ)義學(xué)：“怎樣用emoji來(lái)表達(dá)酸甜苦辣咸鮮爽？”
交流與廣告學(xué)：“好不好吃一吃便知，那是不是該強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)和公司文化呢？”
六、科學(xué)哲學(xué) [相關(guān)人員：哲學(xué)家、科學(xué)家]
“不同個(gè)體的先驗(yàn)感知是一樣的嗎？”“我感受的辣跟你感受的辣是不是完全不同的兩種感覺(jué)呢？”
