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FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來!

我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時,引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

法棍感官評價時的23個有效評價用語

發(fā)布時間:2023-02-03

感官評定,這是在食品行業(yè)中十分常用的一種評價方法。而事實上,日本的農(nóng)研機構(gòu)曾經(jīng)發(fā)布過對法棍進行感官評價時的標準用語體系。從下面這張表格中,其實我們已經(jīng)能夠一定程度地窺見如何專業(yè)地評價一根法棍。

一、在描述法棍時的23個有效評價用語

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描述法棍的23個有效評價用語

二、法棍的評價標準

其實比賽評選最佳法棍的標準挺簡單的:

烘焙、口感、面包心、香味、外觀 是5項標準。

每根法棍長度必須在55到65厘米之間,重達250克到300克,鹽分在每千克面粉含量18克。


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