国产日产欧美一区二区在线观看-五月洲在线观看狂操视频-蜜臀av一区二区三区激情综合-国产综合久久一区二区三区

歡迎來(lái)到上海瑞玢智能科技有限公司

News & Events

新聞與活動(dòng)

首頁(yè)-新聞與活動(dòng)-公司動(dòng)態(tài)

SENSORY
DESIGN

FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)!

我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時(shí),引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

蔬菜的感官鑒別要點(diǎn)及應(yīng)用舉例

發(fā)布時(shí)間:2024-01-02

蔬菜的感官鑒別要點(diǎn)蔬菜有種植的和野生的兩大類,其品種繁多而形態(tài)各異,難以確切地感官鑒別其質(zhì)量。我國(guó)主要蔬菜種類有80多種,按照蔬菜食用部分的器官形態(tài),可以將其分成根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類和食用菌類六大類型?,F(xiàn)只將幾個(gè)感官鑒別的基本方法簡(jiǎn)述如下。

1、從蔬菜色澤看,各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色,大多數(shù)有發(fā)亮的光澤,以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。除雜交品種外,別的品種都不能有其他因素造成的異常色澤及色澤改變。

2、從蔬菜氣味看,多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味,可以憑嗅覺識(shí)別不同品種的質(zhì)量,不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味。

3、從蔬菜滋味看,因品種不同而各異,多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美,少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲;如失去本品種原有的滋味即為異常,但改良品種應(yīng)該除外,例如大蒜的新品種就沒有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。

4、就蔬菜的形態(tài)而言,此處不是要敘述各品種的植物學(xué)形態(tài),而是描述由于客觀因素而造成的各種蔬菜的非正常、不新鮮狀態(tài),例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常,并以此作為鑒別蔬菜品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)之一。

黃瓜質(zhì)量的感官鑒別要點(diǎn)

黃瓜食用部分是幼嫩的果實(shí)部分,其營(yíng)養(yǎng)豐富,脆嫩多汁,一年四季都可以生產(chǎn)和供應(yīng),是瓜類和蔬菜類中重要的常見品種。

良質(zhì)黃瓜——鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳;瓜體直,均勻整齊,無(wú)折斷損傷;皮薄肉厚,清香爽脆,無(wú)苦味;無(wú)病蟲害。

次質(zhì)黃瓜——瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻,但無(wú)畸形瓜或是瓜身萎蔫不新鮮。

劣質(zhì)黃瓜——色澤為黃色或近于黃色;瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等;有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠;瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。

崇仁县| 会泽县| 晋州市| 鄂伦春自治旗| 于田县| 拉孜县| 三河市| 昌黎县| 白城市| 永吉县| 大埔县| 丹凤县| 隆昌县| 凤阳县| 井陉县| 岳普湖县| 凤阳县| 平罗县| 喜德县| 台州市| 秦安县| 仪征市| 皋兰县| 龙海市| 安塞县| 多伦县| 汉寿县| 盘锦市| 临邑县| 蒙阴县| 双桥区| 尼玛县| 山西省| 武平县| 杭锦后旗| 永顺县| 聊城市| 开封县| 大田县| 五指山市| 江门市|