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我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時(shí),引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

感官評(píng)價(jià)中常見的干擾因素有哪些

發(fā)布時(shí)間:2022-08-31

感官評(píng)價(jià)實(shí)際上是以人作為測(cè)量?jī)x器進(jìn)行品嘗分析的,因?yàn)槿撕蛢x器相比有個(gè)人感情,更容易受到環(huán)境的影響,比如說收到外界的刺激和暗示會(huì)發(fā)生心里變化,那么常見的干擾因素有哪些呢?

1.期望錯(cuò)誤:樣品附帶的信息導(dǎo)致人產(chǎn)生先入為主的印象,干擾測(cè)試準(zhǔn)確度。

2.刺激錯(cuò)誤:樣品的其他特征誤導(dǎo)品評(píng)員。

3.寬容錯(cuò)誤:根據(jù)研究者的反應(yīng)或態(tài)度,導(dǎo)致品評(píng)產(chǎn)生誤差。

4.暗示效應(yīng):團(tuán)隊(duì)成員間互相交流導(dǎo)致的誤判。

5.位置誤差:產(chǎn)品品嘗順序?qū)ζ吩u(píng)員造成誤導(dǎo)。

6.對(duì)照效應(yīng)和集中錯(cuò)誤:樣品間濃度或口味的影響,夸大或掩飾樣品間的差異。

7.近似錯(cuò)誤:相似特征間的關(guān)聯(lián)比其他特征間的關(guān)聯(lián)度可能高一些。常見于同品類品嘗,如近似品種的大米品嘗。

8.中心化錯(cuò)誤:所有打分都聚集在中間標(biāo)度,導(dǎo)致結(jié)果沒差異。

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