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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來!
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí),引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析中的干擾因素如何解決
感官評(píng)價(jià)需要專業(yè)的品評(píng)人員和專業(yè)的品評(píng)實(shí)驗(yàn)室,品評(píng)結(jié)果受品評(píng)人員的主觀影響較大,且受品評(píng)環(huán)境環(huán)境等多方面的影響,為了保證科學(xué)和準(zhǔn)確,我們需要避免和解決這些干擾因素。
1.期望錯(cuò)誤解決方法:樣品制備時(shí),感官分析軟件自動(dòng)分配三位隨機(jī)數(shù)字編碼,一一對(duì)應(yīng)每個(gè)樣品,樣品只有編號(hào)標(biāo)識(shí),不讓品評(píng)人員見到產(chǎn)品身份信息。
2.刺激錯(cuò)誤解決方法:樣品等量分裝,當(dāng)需要時(shí),可用三色光源對(duì)顏色進(jìn)行屏蔽掩蓋等。
3.寬容錯(cuò)誤解決方法:上海瑞玢可建標(biāo)準(zhǔn)感官實(shí)驗(yàn)室,品評(píng)員擁有獨(dú)立空間,不干擾他們的決定。
4.暗示效應(yīng)解決方法:感官品評(píng)小間具有格檔,實(shí)現(xiàn)評(píng)測員獨(dú)立品評(píng),禁止相互交流。
5.位置誤差解決方法:上海瑞玢專業(yè)感官分析軟件在統(tǒng)計(jì)學(xué)上使樣品總量中某種樣品出現(xiàn)的位置均一,即科學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。
6.對(duì)照效應(yīng)和集中錯(cuò)誤解決方法:感官小件配置有專用水龍頭,漱口杯,每組樣品品嘗間清口(用水/餅干/等),控制品嘗間隔。
7.近似錯(cuò)誤解決方法:可對(duì)測評(píng)人員進(jìn)行挑選,篩選更敏感的人員完成此項(xiàng)任務(wù)。
8.中心化錯(cuò)誤解決方法:長期規(guī)范訓(xùn)練品評(píng)員,尤其給予特定強(qiáng)度和打分的訓(xùn)練。