SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
CATA方法里的描述詞從何而來
CATA方法是以消費(fèi)者評價(jià)員代替專業(yè)感官評價(jià)員的一種快速感官分析方法，將一組產(chǎn)品和一張CATA問卷提供給消費(fèi)者，要求在問卷中選出適合描述樣品的描述詞。利用消費(fèi)者勾選的頻率進(jìn)行Cochran’s Q test、對應(yīng)分析（CA）判斷樣品屬性的差異，CATA實(shí)驗(yàn)中還可以采用9點(diǎn)喜好標(biāo)度來對樣品的喜好程度進(jìn)行量化賦值，可以判斷樣品是否受到消費(fèi)者喜歡，從而更好的立足于市場。
CATA 法是一種不需要品評者有太強(qiáng)感官認(rèn)知努力的一種快速感官評價(jià)方法，它只需要品評者在問卷中勾選可以描述樣品屬性的詞匯即可，具有快速、簡單、低成本，能獲得消費(fèi)者直接的感官情緒的優(yōu)點(diǎn)。那么，CATA問卷中的描述詞匯從哪里來呢？
在消費(fèi)者進(jìn)行CATA方法前，就已經(jīng)完成相關(guān)詞匯的建立。這些詞匯是由不參與此方法的評價(jià)小組，從文獻(xiàn)和前期實(shí)驗(yàn)中挑選出達(dá)到共識的產(chǎn)品描述詞和情緒描述詞。詞匯的確立整體考慮產(chǎn)品特性，并顧及消費(fèi)者對描述詞的理解性，給出描述產(chǎn)品特性的描述詞。隨后評價(jià)小組進(jìn)行討論，整理并刪減描述詞，最終形成CATA 評價(jià)表。
